De dónde viene cada ingrediente
Trabajamos con pocas fincas, de cerca y por años.
Nuestros productores
Finca La Esperanza
Cacao fino de aroma, fermentado en cajones de madera y secado al sol.
Pescadores del río
Trucha y bocachico de pesca responsable que llegan el mismo día.
Huerta Los Arrayanes
Maíz criollo, ají y hierbas de clima frío.
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La cocina
La chef Mariana Collazos aprendió a cocinar en el fogón de su abuela y en cocinas de hotel. En Brasa & Origen une las dos cosas: técnica y sazón de casa.
Todo pasa por el fuego: ahumamos, asamos y terminamos en brasa, y lo que sobra de un plato se convierte en el fondo de otro.
Guarda tu lugar junto al fuego
Recibimos reservas de martes a domingo. El menú degustación se sirve de jueves a sábado y te confirmamos la mesa por WhatsApp.
- Martes a jueves
- 12:00 m. – 3:00 p. m. y 6:30 – 10:30 p. m.
- Viernes y sábado
- 12:00 m. – 11:30 p. m.
- Domingo
- 12:00 m. – 5:00 p. m.
- Lunes
- Cerrado