Carta
Cambia con la cosecha. Precios de ejemplo.
Del fuego a la mesa
Para empezar
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Maíz a la brasa
Para quien quiere empezar la mesa con maíz criollo y el sabor de la brasa.
Cómo es
- Elige la mazorca como entrada.
- Llega caliente, con la mantequilla de ají sobre los granos.
- Prueba el maíz con el queso costeño rallado.
Incluye
- Mazorca criolla a la brasa
- Mantequilla de ají
- Queso costeño rallado
Cuéntanos si tienes restricciones con los lácteos o el ají antes de pedir.
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Chontaduro, sal de mar y lima
Para quien busca una entrada de chontaduro con notas dulces, cítricas y saladas.
Cómo es
- Pide el chontaduro para abrir la comida.
- Prueba un bocado con sal de mar y lima.
- Combina la miel de caña con el polvo de ají al gusto.
Incluye
- Chontaduro con sal de mar y lima
- Miel de caña
- Polvo de ají
Indica al pedir si prefieres el ají aparte.
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Ceviche de piangua
Para quien quiere abrir la mesa con piangua y una preparación fresca de coco.
Cómo es
- Elige el ceviche como entrada.
- La piangua llega bañada en leche de tigre de coco.
- Prueba cada bocado con el aguacate.
Incluye
- Piangua
- Leche de tigre de coco
- Aguacate
Consulta antes de pedir si tienes alergia a los moluscos o restricciones con el coco.
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Patacón ahumado con hogao
Para quien quiere empezar con plátano, tomate asado y el toque ácido del suero.
Cómo es
- Pide el patacón para comenzar.
- Llega con el hogao de tomate asado.
- Acompaña cada bocado con suero costeño.
Incluye
- Patacón ahumado
- Hogao de tomate asado
- Suero costeño
Avísanos antes de pedir si tienes restricciones con los lácteos.
Del fuego
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Costilla de cerdo ahumada 12 horas
Para quien busca un plato de cerdo ahumado con panela, tamarindo y yuca.
Cómo es
- Elige la costilla como plato del fuego.
- Llega con el glaseado de panela y tamarindo.
- Prueba la carne junto al puré de yuca.
Incluye
- Costilla de cerdo ahumada 12 horas
- Glaseado de panela y tamarindo
- Puré de yuca
Comunica tus restricciones alimentarias al pedir para revisar los ingredientes del plato.
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Trucha ahumada en hoja de bijao
Para quien quiere probar pescado ahumado con arroz de coco y mango biche.
Cómo es
- Pide la trucha como plato del fuego.
- Abre la hoja de bijao para descubrir el pescado.
- Combina la trucha con el arroz y la ensalada.
Incluye
- Trucha ahumada en hoja de bijao
- Arroz de coco tostado
- Ensalada de mango biche
Revisa las espinas al comer y avísanos si tienes alergia al pescado o restricciones con el coco.
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Pollo de campo a la brasa
Para quien busca pollo a la brasa con papas criollas y hierbas.
Cómo es
- Elige el medio pollo como plato principal.
- Llega a la mesa con las papas criollas.
- Añade el chimichurri de cilantro a cada bocado.
Incluye
- Medio pollo de campo a la brasa
- Papas criollas
- Chimichurri de cilantro
Comenta tus restricciones alimentarias antes de pedir y consulta los ingredientes del chimichurri.
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Pesca del día
Para quien quiere elegir el pescado disponible ese día y acompañarlo con vegetales.
Cómo es
- Pregunta qué pescado llegó del río.
- Elige la pesca disponible con el equipo de sala.
- Recibe el pescado con vegetales a la brasa.
Incluye
- Pescado del río según disponibilidad
- Vegetales a la brasa
Confirma la especie antes de pedir, comunica alergias al pescado y revisa las espinas al comer.
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Vegetales de la huerta a la brasa
Para quien prefiere un plato centrado en vegetales de la huerta y frijol.
Cómo es
- Pregunta por los vegetales de la cosecha.
- Recibe los vegetales terminados a la brasa.
- Combínalos con el hummus de frijol y el aceite de hierbas.
Incluye
- Vegetales de la huerta a la brasa
- Hummus de frijol
- Aceite de hierbas
Indica tus restricciones al pedir para revisar la preparación y los ingredientes de temporada.
Para cerrar
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Cacao en tres texturas
Para quien quiere cerrar la comida recorriendo tres texturas del cacao.
Cómo es
- Elige el cacao para cerrar la mesa.
- Prueba la mousse, el crocante y el helado por separado.
- Reúne las tres texturas en la misma cucharada.
Incluye
- Mousse de cacao
- Crocante de cacao
- Helado de cacao fino de aroma
Consulta los ingredientes antes de pedir si tienes alergias o restricciones con los lácteos.
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Borojó y queso fresco
Para quien quiere un cierre de fruta con queso fresco y almendras.
Cómo es
- Pide el borojó al terminar los platos del fuego.
- Prueba el dulce junto al queso campesino.
- Añade las almendras para alternar las texturas.
Incluye
- Dulce de borojó
- Queso campesino
- Almendras
Avísanos antes de pedir si tienes alergia a las almendras o restricciones con los lácteos.
Para beber
Cocteles con destilados colombianos, jugos de la casa y una selección corta de vinos naturales.
Guarda tu lugar junto al fuego
Recibimos reservas de martes a domingo. El menú degustación se sirve de jueves a sábado y te confirmamos la mesa por WhatsApp.
- Martes a jueves
- 12:00 m. – 3:00 p. m. y 6:30 – 10:30 p. m.
- Viernes y sábado
- 12:00 m. – 11:30 p. m.
- Domingo
- 12:00 m. – 5:00 p. m.
- Lunes
- Cerrado